El estudio de cómo los genes están involucrados en la nutrición y la salud se llama Nutrigenómica.

Nuestra salud, peso y estado nutricional son el resultado de una compleja interacción entre nuestro estilo de vida y nuestros genes.

Incluso cuando se consume una dieta sana y equilibrada, es posible que pueda tener deficiencias nutricionales o problemas de salud relacionados con la dieta.

Esto se debe, en parte, a que los genes afectan la forma en la que el cuerpo metaboliza o descompone los nutrientes.

Una prueba nutrigenómica puede dar mayor información acerca de cómo el cuerpo metaboliza nutrientes específicos y, por lo tanto, si se posee un mayor riesgo de desarrollo de ciertas patologías y así poder prevenirlas.

Por ejemplo, muchas personas tienen una metabolización de la cafeína mucho más lenta que otras.
Para ellas, el consumo de más de dos o tres tazas de café por día puede aumentar de manera significativa el riesgo de un ataque al corazón.